節(jié)能開水器節(jié)能的原理是依據(jù)世界諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)得主洛侖茲博士的理論，充分利用汽液兩相能量的轉(zhuǎn)換原理，并對產(chǎn)品內(nèi)部結(jié)構(gòu)創(chuàng)新，改由冷水箱、加熱箱、蒸汽交換箱三個(gè)獨(dú)特箱體構(gòu)成，進(jìn)而從根本上解決千滾水、陰陽水（100％沒有混合水）。

    自來水通過節(jié)能開水器的電磁閥進(jìn)入冷水箱，然后經(jīng)過連通管從直流式加熱箱底進(jìn)入進(jìn)行加熱； 在直流式加熱箱加熱過程中產(chǎn)生大量多余的蒸汽被導(dǎo)入交換室進(jìn)行熱能回收，同時(shí)冷水箱吸收了大量熱能，將水溫預(yù)熱到50℃； 然后通過連通管進(jìn)入加熱箱中，從50℃加熱到沸點(diǎn)（100℃），只需加熱50℃。 由于冷水箱中水溫提高了,從而節(jié)省了大量電能；加上不用水不燒水，規(guī)避了保溫能耗，相對比較傳統(tǒng)保溫水箱式的開水器 步進(jìn)式節(jié)能開水器算是綜合性能最好的，步進(jìn)水逐層沸騰，杜絕冷熱水混合，微電腦精確控溫， 臨界沸騰技術(shù)，杜絕“千沸水”，節(jié)能可達(dá)85%。

    節(jié)能開水器設(shè)定的臨時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)功能是可以允許在自動停機(jī)狀態(tài)的時(shí)間里進(jìn)行臨時(shí)工作，每次最多能設(shè)定1個(gè)小時(shí)左右的臨時(shí)開關(guān)機(jī)時(shí)間，每當(dāng)臨時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)關(guān)閉并停止后，節(jié)能開水器會自動調(diào)轉(zhuǎn)至原本設(shè)定的工作程序，以不影響到之前設(shè)置好的工作秩序。

    常規(guī)的節(jié)能開水器就是普遍談到的全自動，意思是指自行灌滿水，自行循環(huán)加熱，若是不通過人為的關(guān)機(jī)和拉閘，開水器就是不分晝夜的工作，而像這樣只會大程度的耗費(fèi)能耗。

    艾迪衛(wèi)節(jié)能電開水器全電腦微控逐層加熱，逐層上水確保不會讓您唱上健康水。

    首次沸騰僅需數(shù)十秒、然后從水龍頭流出，這個(gè)過程不靠自來水壓力，也不靠溫控，靠自然溫度加熱至沸點(diǎn)。

    關(guān)閉水龍頭即切斷電源，無需保溫的能耗與千滾水的煩惱，隨用隨取。

    在節(jié)能開水器工作狀態(tài)下，若冷水（自來水）停供，故障指示聲光報(bào)警，并自動切斷主加熱管電源加以保護(hù)。整體程序及水位控制也具有防止脫水干燒的保護(hù)功能。